EXCLUSIF-KYOHO 巨峰
EXCLUSIF-KYOHO 巨峰
Details
Le Kyoho — littéralement « pic géant » — est la variété de raisin de table la plus emblématique du Japon. Ses grains d'un pourpre profond, presque noir, renferment une chair translucide d'une douceur envoûtante, légèrement acidulée, que l'on déguste pelée à la japonaise.
La pulpe translucide du Kyoho est d'une texture uniquement fondante, juteuse, avec des arômes floraux et fruités complexes rappelant la framboise et la violette.
À la japonaise, on presse délicatement le grain entre ses doigts pour en extraire la chair — la peau, épaisse et légèrement amère, n'est traditionnellement pas consommée.
Riche en antioxydants, vitamines C et K, le Kyoho est composé à 80 % d'eau. Sa belle teneur en resvératrol en fait un fruit précieux pour la santé.
Né en 1937 dans la préfecture de Shizuoka, le Kyoho fut obtenu par l'hybrideur Yasushi Ohinoue, par croisement entre le Centennial et l'Ishihara Wase. Son nom, 巨峰 (Kyohō), signifie « pic géant » — une référence au Mont Fuji et à la taille exceptionnelle de ses baies.
Devenu le raisin de table le plus populaire du Japon, de la Chine à la Corée, le Kyoho est aujourd'hui inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne en France depuis 2023. Un fruit d'exception, à la croisée de deux cultures.